絹厚揚げのゴーヤチャンプルー
相模屋 @cook_40296483
もっちり食感がおいしい絹厚揚げと旬のゴーヤでつくるチャンプルーです。絹厚揚げだから水切り不要で、調理も簡単な一品です！
このレシピの生い立ち
豆腐ではなく絹厚揚げを使って、ゴーヤチャンプルーをつくりました。もっちりした絹厚揚げとシャキシャキのゴーヤ、２つの食感を楽しめる一品に仕上がっています。絹厚揚げだから水切り不要でお手軽に作れ、炒める時も崩れにくいのが魅力！
絹厚揚げのゴーヤチャンプルー
もっちり食感がおいしい絹厚揚げと旬のゴーヤでつくるチャンプルーです。絹厚揚げだから水切り不要で、調理も簡単な一品です！
このレシピの生い立ち
豆腐ではなく絹厚揚げを使って、ゴーヤチャンプルーをつくりました。もっちりした絹厚揚げとシャキシャキのゴーヤ、２つの食感を楽しめる一品に仕上がっています。絹厚揚げだから水切り不要でお手軽に作れ、炒める時も崩れにくいのが魅力！
作り方
- 1
ゴーヤはわたを取り5mm幅に切ってボウルに入れる。
- 2
①に塩（小さじ1/2）をまぶしたら5分置き、水洗いしザルに上げ水気をきる。
- 3
豚バラ肉は、食べやすい大きさに切り分け、塩・こしょうで下味をつける。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、③を入れて焼く。
- 5
④の豚バラ肉の色が白っぽくなってきたら、②と「焼いておいしい絹厚揚げ」を食べやすい大きさにちぎって入れ、強火で炒める。
-
- 6
豚バラ肉に火が通り、ゴーヤがしんなりしてきたら中火にし、和風顆粒だしを入れ炒め合わせる。
- 7
溶き卵を加えさっと炒め、最後に鍋肌から醤油を回しかけ、軽く炒めたら火を止めて完成。
コツ・ポイント
ゴーヤの下処理の、塩をまぶしてからの置き時間は、長くなりすぎると塩辛くなってしまうので注意が必要です。
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