アジア風ペペロンチーノ
唐辛子の辛さを追求。イタリアの本物はオリーブ油を多用するので、唐辛子がそのまま入っていても上品に辛さ控えめで優しい味です
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノを作ろうと工夫を重ねたのですが、本物を食べたことがなく、辛さと旨味を追求して別物が出来ました。それで名前にアジア風を加えました。
アジア風ペペロンチーノ
唐辛子の辛さを追求。イタリアの本物はオリーブ油を多用するので、唐辛子がそのまま入っていても上品に辛さ控えめで優しい味です
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノを作ろうと工夫を重ねたのですが、本物を食べたことがなく、辛さと旨味を追求して別物が出来ました。それで名前にアジア風を加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子の種を取ってハサミで輪切りにする。大きさはお好みで。
- 2
にんにくを粗みじん切り。
- 3
パスタをゆでる。
- 4
中華鍋かフライパンにサラダ油を引き、鍋を温める。このとき、辛くしたい場合ほど、よく温めておく。
- 5
鍋に軽く塩を入れ、チリチリするくらいになったら、唐辛子だけを投入。油に赤みが滲み出たら、にんにくを投入。
- 6
適宜、胡椒を入れ、にんにくが色づくまで炒める（揚げるに近い）。パスタが茹で上がるまで時間があれば、止めておく。
-
- 7
＊油は多めで、唐辛子のエキスを出したもので、ニンニクを揚げるくらいのイメージです。
- 8
パスタが茹で上がる1分くらい前から鍋を温めなおす。ゆであがるくらいににんにくの色が変われば、温め直さなくてよいのでベター
- 9
パスタはしつこいくらいお湯を切っておく。辛さを少しマイルドにしたければ、オリーブオイルを混ぜておく。
- 10
パスタ全体に油の色がつくのが一つの目安。さらにこしょうをふり、十分に炒める。
- 11
お皿に盛りつけて完成。粉チーズを好きなだけかけて食べてください。
コツ・ポイント
サラダ油は辛さを引き立て、オリーブオイルは辛さを柔らかくします。ちょうどいいバランスを探して下さい♪
イタリアのペペロンチーノほど、油を使わなくても美味しいです。写真は色がわかりやすいように油多めで作りました。
にんにく唐辛子の量は調整可。
似たレシピ
その他のレシピ
