唐辛子の種を取ってハサミで輪切りにする。大きさはお好みで。

にんにくを粗みじん切り。

パスタをゆでる。

中華鍋かフライパンにサラダ油を引き、鍋を温める。このとき、辛くしたい場合ほど、よく温めておく。

鍋に軽く塩を入れ、チリチリするくらいになったら、唐辛子だけを投入。油に赤みが滲み出たら、にんにくを投入。

＊油は多めで、唐辛子のエキスを出したもので、ニンニクを揚げるくらいのイメージです。

パスタが茹で上がる1分くらい前から鍋を温めなおす。ゆであがるくらいににんにくの色が変われば、温め直さなくてよいのでベター

パスタはしつこいくらいお湯を切っておく。辛さを少しマイルドにしたければ、オリーブオイルを混ぜておく。

パスタ全体に油の色がつくのが一つの目安。さらにこしょうをふり、十分に炒める。

お皿に盛りつけて完成。粉チーズを好きなだけかけて食べてください。