しっとり大学いも
☆mint @cook_40128747
美味しいので一気に無くなってしまいます。
日持ちしますのでたくさん作ってちょこちょこ食べてます！
このレシピの生い立ち
いつもは、カリッと仕上げてましたが、今回は煮詰める火加減と時間をいい加減にしたため、しっとりとした大学いもになりましたがまた違った食感で良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは乱切りにし、しばらく水にさらしてアクをとっておき、少し固めに茹でてザルに上げておく。
- 2
ザルにあげたさつまいもの表面が乾いたら熱いうちにサラダ油で高温でカラッと揚げる。
- 3
フライパンに三温糖と水を入れ中温で焦げないよう混ぜ3分ぐらい煮詰め、とろりと煮詰まったら弱火にし、しょうゆを入れまぜる。
- 4
煮詰めた蜜の中に揚げたさつまいもを入れからめて黒ごまをかけ出来上がり。
コツ・ポイント
三温糖と水の煮詰め具合の見極めが難しいですが、仕上がりのさつまいもの硬さの違いですので、好きな硬さは火加減と時間で調節して下さいね。
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20052774
