シート不要！極上粒あんの折り込みパン
自家製粒あんを折り込み3つ編み成形しました。
トーストしてバターを塗っていただくのがお薦めです(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
甘さ控え目の粒あんを作ったので。
シート不要！極上粒あんの折り込みパン
自家製粒あんを折り込み3つ編み成形しました。
トーストしてバターを塗っていただくのがお薦めです(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
甘さ控え目の粒あんを作ったので。
作り方
- 1
あんこはこれくらいの固さになるまで煮詰めて下さい。
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- 2
パウンド型はDAISOのMサイズを使用してます。
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- 3
HBに粒あん以外の材料を入れ『パン生地コース』を選び1次発酵まで終わらせる。
- 4
麺棒を使って縦長に伸ばしたら粒あんを置き均一になるように伸ばす。
(生地の端から2cmはのりしろになる為空けておく) -
- 5
生地の1/3を折り畳み合わさった所を指で優しく押してくっ付ける
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- 6
残りの1/3も折り畳み合わさった所を指で優しく押してくっ付ける。
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- 7
硬く絞った濡れ布巾をかけ5分位ベンチタイムをとり生地を休ませる。
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- 8
ベンチタイムの間にパウンド型にクッキングシートを敷いておく。
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- 9
麺棒を使って生地を縦長に伸ばします。
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- 10
1/3を折り畳みます。
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- 11
残りも折り畳みます。
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- 12
90度回転させて型の長さより少し長めに伸ばします。
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- 13
パウンド型2本分なので包丁で2等分にカットします。
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- 14
上2cmを残し、それぞれ3等分にカットします。
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- 15
3つ編み成形していき最後は生地同士を重ねて指で優しく押してくっ付ける。
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- 16
用意しておいた型に入れる。
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- 17
表面を湿らせる程度に霧吹きでスプレーする。
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- 18
40℃で40分2次発酵する。
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- 19
190℃で予熱スタート。
お好みで艶出しの溶き卵(分量外)を刷毛で塗る。
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- 20
190℃で25～30分焼いて取り出す時に30㎝位上から型ごと落とし蒸気抜きをして焼き縮みを防ぎ粗熱をとったら出来上がり。
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- 21
2cmの厚さにスライスしてトースターでこんがり焼きバターを塗って食べるのがお薦めです(*≧∀≦*)
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- 22
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- 23
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コツ・ポイント
折り込み作業で生地を伸ばす時は打ち粉を振って下さい。
焼成時、焼き色が濃くなりそうなら途中でアルミホイルをかぶせて下さい。
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