揚げなすの豆腐あんかけ
京都府 @kyotopref
健康長寿をめざした府民会議で作成した野菜レシピです。野菜一人１日３５０ｇをめざして、野菜料理をあと一皿増やしましょう。
このレシピの生い立ち
きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議食環境部会（事務局：京都府南丹保健所）で募集・編集したレシピです。詳しくはこちら→ http://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/2017reshipi.html
揚げなすの豆腐あんかけ
健康長寿をめざした府民会議で作成した野菜レシピです。野菜一人１日３５０ｇをめざして、野菜料理をあと一皿増やしましょう。
このレシピの生い立ち
きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議食環境部会（事務局：京都府南丹保健所）で募集・編集したレシピです。詳しくはこちら→ http://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/2017reshipi.html
作り方
- 1
なすは乱切りにして片栗粉を薄くまぶし、１８０℃の油で色よく揚げる。
-
- 2
鍋にあんの材料Ａを入れて火にかけ、沸騰してきたら水溶き片栗粉Ｂを回し入れてトロミをつける。
- 3
②にすり下ろしたしょうがを半分と、大きめに切った豆腐を入れて荒くつぶしながら混ぜ、豆腐あんを作る。
-
- 4
揚げたなすを器に盛り、③の豆腐あんをかけ、枝豆を散らし残りのおろししょうがを真ん中に盛りつける。
コツ・ポイント
オクラやにんじんを入れると彩りがキレイです。
このメニューでとれる1人分の野菜の量は７８ｇです。１人分の栄養価：エネルギー２３０kcal 食塩相当量１.４ｇ
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