HBで簡単＊我が家の角食

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ロカボ＊モカ
ロカボ＊モカ @cook_40095947

型があったら是非挑戦したい憧れの角食。
食パンとしても、サンドイッチにも！
生地作りはHBにお任せです。
このレシピの生い立ち
憧れの角食のレシピを作りたくて。

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材料

１斤分
  1. 水 １８０ｃｃ
  2. 塩 ５ｇ
  3. 砂糖 １２ｇ
  4. バターORマーガリン １０ｇ
  5. 強力粉 ２５０ｇ
  6. インスタントドライイースト ３ｇ

作り方

  1. 1

    HBに材料をセットしてパン生地コースで一次発酵まで終わらせる。

  2. 2

    １が終わったら、取り出して軽くガス抜きをし、丸める。
    濡れふきんをかけて１０分休ませる(ベンチタイム)

  3. 3

    ２を長方形に伸ばす。

  4. 4

    ひっくり返して、３つ折にする。
    (このとき麺棒で少し抑えてガスをぬく)

  5. 5

    方向を９０度変えて手前からくるくると巻き、下の綴じ目をしっかり閉じる。

  6. 6

    綴じ目を下にして、バターを薄く塗った型に入れる。

  7. 7

    ３０度のオーブンで４５～５０分発酵させる。(二次発酵）

  8. 8

    写真は少し発酵控えめです。型の１．５～２センチ下に膨らむまで発酵させてください。

  9. 9

    １８０度のオーブンで３０分焼く。
    色のつき具合はお好みで調節してください。

  10. 10

    焼きあがったら型を少し高いところからおとして焼き縮みを防ぐ。

  11. 11

    型からはずし、網の上に乗せて荒熱をとる。
    冷めたら袋などで保管してください。
    翌日が最高においしいです。

  12. 12

    トーストして召し上がれ♪

  13. 13

    2016.5.16
    「角食」検索でTOP10入りしました！ありがとうございます＾＾

コツ・ポイント

発酵が足りないとホワイトライン(角の白いところ)が多くなってしまうので注意です。
また、夏など暑い日は水は冷水を用いるようにして、発酵の時間も短めにしてください。過発酵を防ぐためです。

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レシピ作者

ロカボ＊モカ
ロカボ＊モカ @cook_40095947
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ククパでは主に節約とヘルシーを兼ね、お腹いっぱいになれるごはんやおやつのレシピを掲載中。また主人の境界型糖尿病克服のため糖質制限レシピも研究中。
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