木綿豆腐をキッチンペーパーにくるんで、重しをして水抜きをする。※うちには重しがないので味噌やらスイカやらを活用。

水抜きは2-3時間ほど。30分ごとにキッチンペーパーを取り替えます。

キッチンペーパー3枚を重ねた上に豆腐の1面ほどに味噌をひく。※キッチンペーパーがみえないくらい。

味噌の上にアンチョビをお好みで乗せ、水抜きした豆腐をおく。

今度は豆腐の反対の面にアンチョビ、味噌の順で乗せる。そして側面も薄く余った味噌で覆う。

キッチンペーパーで豆腐をしっかり巻いて、タッパーで冷蔵庫保存を3日で完成！