塩レモンの作り方
nmakiko @cook_40278009
モロッコの梅干し的なおふくろの味
レモンエキスとレモンの塩漬けを楽しむ香りの調味料です♬
このレシピの生い立ち
レモンより塩が多い「レモン塩」はレモンエキス レモンの塩漬け レモン風味の塩 を楽しみます。
塩よりレモンが多い「塩レモン」どんな風に使えるか試したくて作ってみました^ - ^。
いろんなレシピから、作りやすいようにアレンジしました☆
塩レモンの作り方
モロッコの梅干し的なおふくろの味
レモンエキスとレモンの塩漬けを楽しむ香りの調味料です♬
このレシピの生い立ち
レモンより塩が多い「レモン塩」はレモンエキス レモンの塩漬け レモン風味の塩 を楽しみます。
塩よりレモンが多い「塩レモン」どんな風に使えるか試したくて作ってみました^ - ^。
いろんなレシピから、作りやすいようにアレンジしました☆
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- 1
保存瓶は熱湯消毒しておく
-
- 2
レモンはよく洗い、計量する
レモン４個で３９９g -
- 3
レモンのヘタを取って、８つ割のくし切りにする
-
- 4
塩はレモンの１０%
３９.９g -
- 5
塩→レモン→塩→レモン…→塩
と、重ねる -
- 6
最後は塩
-
- 7
重ね終わったら、すでにエキスがでてきていました。
この後、ラップを一枚挟んで蓋を閉め、野菜室へ
-
- 8
翌日、レモンエキスが
レモンの高さの８〜９分目まで上がっていない場合、１０%塩水またはレモン果汁を８〜９分目まで加える -
- 9
足りないので１０%塩水を加えます。
１０gの塩に水を加え、１００gに。 -
- 10
８〜９分目まで塩水を加えます。
-
- 11
１日１回上・下を返し
野菜室で１ヶ月
完成です^ - ^ -
コツ・ポイント
仕込んだ翌日の エキス量のチェック
塩水・レモン果汁の追加が必要です^ - ^
出来上がったら冷蔵庫で保管してくださいね♬
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20057563
