酒煮仕立ての肉豆腐
さっくん食堂 @cook_40089481
たっぷり日本酒を使って具材を煮込んだところに、しょうゆの実(もろみ)の旨味をプラス！ ひと味違う肉豆腐です。
このレシピの生い立ち
日本酒が余っていたのでたっぷり使って酒煮風にしてみました。本当は日本酒のみで煮てみたかったのですが、ひとまず今回は日本酒:水＝1:1で。しょうゆの実(もろみ)はしょうゆと味噌を足して2で割ったような味わいを持つ調味料です。お試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
薄切り肉は食べやすい大きさに、たまねぎはくし切りに、豆腐はお好みの大きさにカットする。
- 2
フライパンで薄切り肉を炒める。脂が溶け出てくるので、サラダ油などはひかなくてOK！
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- 3
薄切り肉からジワ〜っと脂が溶け出てきたところで、たまねぎを加えて炒める。
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- 4
具がだいたい混ざったところに、日本酒と水（カップをそのまま利用すると便利！）をひたひたに加える。具の量によって調整して★
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- 5
フタをして、ひと煮立ちさせたあと、たまねぎが柔らかくなるまで煮込む。ここでしっかりアルコール分を飛ばす。
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- 6
豆腐を投入し、しょうゆの実を加えて軽く混ぜて、フタをしてさらに煮る。
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- 7
ひと煮立ちしたら、火を止めて冷ます。今回は豆腐が大きいのでフライ返しでソッと返す作業を。味が染み込みますように……！
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- 8
一度冷めたら、煮立たせない程度に軽く温め直して、お皿に盛り付ける。ねぎと一味唐辛子をトッピングして完成！
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コツ・ポイント
豚肉でも牛肉でも美味しい。たまねぎ⇒長ネギでもOK！ 今回は豆腐を大きめにカットしましたが、もちろん、ひと口大にしたほうが味の染み込みは◎！ 日本酒は辛口よりも甘口のものがオススメかな。とにかく、いろいろとお好みアレンジでどうぞ（笑）。
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