にんにくのすりおろしを乗せる

にんにくのすりおろしとブラックペッパー、塩コショウを刷り込んでいく。

刷り込んだところ。
置き時間ゼロで次の工程へ！

温めた餅焼き網(？)に3のお肉を乗せて強めの火で30分程度掛けて焼く。

結構焦げ目がついても大丈夫です。
焦げないようにする結構レアな仕上がりになります。

表面がこんがり焼けたら、氷水に10分くらい浸けて、中に熱が廻るのを止める。

キッチンペーパーで水気を取る。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰにくるんだまま冷蔵庫でさましてもOKです。

お好みの暑さにスライスする。
写真は水気を取ってすぐ切ったものなのです。

スライスした玉ねぎの上に盛り付け、小葱やレモンの輪切りを散らしてポン酢をかけて完成！