万能合わせ薬味
゜゛ょゅ @cook_40118386
そうめんやお蕎麦、冷や奴の薬味。
サラダとかカルパッチョに使ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
ラジオの文化放送くにまるジャパンで紹介していたのでアレンジしました。
万能合わせ薬味
そうめんやお蕎麦、冷や奴の薬味。
サラダとかカルパッチョに使ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
ラジオの文化放送くにまるジャパンで紹介していたのでアレンジしました。
作り方
- 1
青じそ１０枚を横に千切りにする。
- 2
生姜１かけは皮をむいてみじん切りにする。
- 3
ミョウガ3個を縦半分に切って、小口切りにする。
- 4
ねぎは小口切りにする。
- 5
貝割れ大根は１～２センチくらいのざく切りにする。
- 6
５つの切った薬味野菜を混ぜて、たっぷりの冷水に１〜２分さらし、水気を切ったらできあがり。
コツ・ポイント
冷水にさらすことでアクが抜けて、シャキっとして日持ちがするようになる。
合わせ薬味をしっかり水切りして、キッチンペーパーを敷いた蓋付きの容器に入れれば、1週間は保存できる。
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