バターナッツかぼちゃは、先の細長い部分を使いました。

ピーラーで、白い皮の部分がなくなるように、そぎ取ります。

短冊切りにしました。

塩糀とオリーブオイルを加えて、よく揉みこみます。

重しを乗せ、１時間ほど置きました。

全体がしんなりとしたら完成。