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イカの中華炒め
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イカの中華炒め-レシピのメイン写真

イカの中華炒め

埼玉県学校給食会
埼玉県学校給食会 @cook_40109308

~「冷凍真いか短冊」を使って~
このレシピの生い立ち
小鹿野学校給食共同調理場
給食会報128号(平成14年10月)から

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材料

1人分
  • 冷凍真いか短冊 25g
  • 冷凍カットこまつな 20g
  • たけのこ水煮缶詰 15g
  • 乾しいたけスライス 0.8g
  • ボンレスハム短冊 8g
  • 大豆油 1g
  • 清酒 0.8g
  • こいくちしょうゆ 1.5g
  • 食塩 0.2g
  • オイスターソース 1.2g
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作り方

  1. 1

    真いか短冊を下茹でする。

  2. 2

    こまつなは解凍し、水気を絞っておく。

  3. 3

    乾しいたけはもどしておく。

  4. 4

    たけのこは千切りにする。

  5. 5

    油でハム、たけのこ、乾しいたけ、こまつなと炒めていき、真いかを入れて調理する。

  6. 6

    (加熱により、こまつななどから水分が多く出た場合は、水分を取り除いてから調味した方がよいと思います。)

コツ・ポイント

真いかはモンゴウイカなどに比べると、イカ本来の味がしっかりとして、そのうえクセがないので食べやすく、噛みごたえもあります。普段やわらかいものばかり食べている子供たちの顎の運動にも適していますし、多様な具材の中でもイカの存在が明確になります。

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埼玉県学校給食会
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
2014/08/26 02:32に公開
安全でおいしい食材を学校給食に提供するため、独自ブランド商品の開発や食品検査体制を充実させて、みなさまの御期待に応えることを理念としています。
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このレシピのキーワード

炒めもの イカ 缶詰 小松菜 ハム ほししいたけ

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