お肉が柔らかくなるように豚ロースに隠し包丁を入れ、塩コショウを高い位置から振る。

小麦粉、卵、パン粉の順にまとわせて、180℃の油でカラッと揚げる。揚がったとんかつは切っておく。

鍋に水と旨味だしパックを入れ、沸騰したら調味料を全て加える。ひと煮立ちしたらだしパックを取り出す。

玉ねぎをだし汁に入れて中火で少し煮る。
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしておく。

玉ねぎに火が通ったら、とんかつを入れ、卵でとじ、中火でしばらく煮て、卵の周りが少し固まってきたら蓋をして弱火で仕上げる。

どんぶりにご飯をよそって、卵でとじたとんかつを乗せ、小ネギを盛り付けたら完成。