なすはヘタを落として一口大の乱切りにし、塩水につけて5分ほど置いておく。(色止め)

キッチンペーパーで水気をふき、耐熱容器になすを入れてごま油を回しかける。ふんわりとラップをして600wで2分加熱する。

かつお節・みじん切りにしたネギ・ポン酢・砂糖をかけて全体をよく混ぜる。

粗熱が取れるまで冷ます。