ボイルずわいがには解凍し大きめにほぐしておきます。

ボールを卵に割りほぐし、熱湯で煮出した黄金のだしを冷ましたものを加え混ぜ、しょうゆ、みりん、塩で味をととのえます。

水を濡らした茶こしで漉し、卵液を作ります。
器にスライスしたしいたけを入れ、卵液を注ぎ蓋をします。

蒸し器に乗せ強火で1分～2分加熱、表面に薄い膜が張ったら、弱火で12分加熱してください。

仕上がる前にボイルずわいがにとぎんなんをのせます。

蒸している間にあんを作ります。
お鍋に黄金のだしを沸かし、しょうゆ少々入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

仕上げにあんをかけてみつばをかけて完成です。