にんにくはみじん切りに、なすは２㎜くらいの薄切りにしてから半月切り、ピーマンは太めの細切りにする。

フライパンを熱してオリーブオイルを入れてにんにくをさっと炒める。なすを入れて全体に油がしみこむまで炒める。

２に紹興酒を振りかけて中火にし、さらに炒める。なすが柔らかくなったところでひき肉を入れて炒める。

３にピーマンを入れて強火にし、みりんを振りかけて炒め、色が変わらないうちにオイスターソースとナンプラーを加える。

４に水で溶いたコーンスターチを入れて火を止め、全体によく混ぜたらできあがり！