昆布の漬物
煮なくても柔らかい漬物風昆布
このレシピの生い立ち
これは、おぼろ昆布を作る時の最初の段階のものに蜂蜜を入れて漬物風にしたものです。
作り方
- 1
私が使ったのは、幅広と呼ばれるモノを使いました
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- 2
①ぬるま湯（40℃前後）2000ｃｃに穀物酢（戻し用）を入れて15分浸す
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- 3
②穀物酢（漬け込み用）・鰹だしの素・塩・蜂蜜を入れてぬるま湯200ｃｃで良く溶かしておく
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- 4
③戻し終えた昆布の薄い部分を切り取り身の厚い部分を２Ｘ４ｃｍ位に切る
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- 5
④②で作ったタレに8時間漬け込んで完成です
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コツ・ポイント
昆布は幅が広くて身の厚いものが良いです
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