大根の皮をむき、乱切り又は一口大の大きさに切り、ボーソー米油を入れ熱した鍋で軽く炒める。

炒めた鍋に手羽元を加え、さらに炒める。

大根の表面が透明になり、手羽元の色が変わってきたら、酒、みりん、しょうゆの順に調味料を入れ、鍋蓋をして煮込む。

大根をたけ串で刺し、力をかけずに通ったら出来上がり。