林檎入り レアヨーグルトケーキ

B_C_M
B_C_M @cook_40129145

簡単…だと思う
混ぜていくだけ
18㎝丸型(底取れ)工程最後尾に記載

このレシピの生い立ち
水切りヨーグルト作ったし
四次元ポッケからリンゴ出てきたし

林檎入り レアヨーグルトケーキ

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B_C_M @cook_40129145

簡単…だと思う
混ぜていくだけ
18㎝丸型(底取れ)工程最後尾に記載

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水切りヨーグルト作ったし
四次元ポッケからリンゴ出てきたし
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材料

90ccカップ5個or12㎝丸型
  1. リンゴ(正味) 150g
  2. レモン汁(ポーション可) 小さじ1
  3. 砂糖(上白糖使用) 20g
  4. 水切りヨーグルト(元の量から半量になるまで水切りしたもの) 100g
  5. 生クリーム(植物性ホイップ可) 100g
  6. ・()内は12㎝丸型orカップでもトッピングのリンゴペーストを固める場合の分量
  7. 粉ゼラチン 3g(4g)
  8. ゼラチンふやかし用水 大さじ2(左記+小さじ2)
  9. バニラエッセンス 数滴
  10. トッピング用フルーツ(好みで) 適量
  11. ・12㎝丸型に敷くクッキー生地
  12. ID20127698焼き上がった物から 30g
  13. 牛乳 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    水切りヨーグルトを作っておく

    方法は色々あると思うけど

    こちらが便利
    ID19141273

  2. 2

    ※12㎝丸型の場合

    ID20127698
    オススメはアイスボックス
    焼成15分

    焼き上がったクッキーから

  3. 3

    30gをポリ袋に入れて
    砕いたクッキーに小さじ1/2の牛乳を加えて馴染ませる
    用意しておいた型に敷き詰める
    押さえておく

  4. 4

    冷水にゼラチンを振り入れておく

    ※リンゴペーストを
    固めない場合
    冷水大さじ2
    粉ゼラチン3g

  5. 5

    ※12㎝丸型orカップでもリンゴペーストを固める場合
    冷水大さじ2+小さじ2
    粉ゼラチン4g

    写真
    使用した粉ゼラチン

  6. 6

    ここからは
    時間がかからないと思うので
    この辺りで
    水切りヨーグルト100g
    生クリーム100g
    これらも準備しておく

  7. 7

    レンジ可の耐熱容器に
    小さめの角切りにしたリンゴ
    レモン汁
    砂糖の半量(10g)を入れて
    軽くラップして
    600W3分

  8. 8

    レンジから取り出してラップを外し全体を軽く混ぜておく

  9. 9

    ゼラチンが水を吸っていると思うので
    レンジ600W30秒くらい
    沸騰しない程度に温めて
    ゼラチンを溶かす

  10. 10

    ハンドブレンダーを突っ込める容器に
    コンポートしたリンゴを煮汁ごと入れて撹拌
    (ミキサーでもOKなのかな？)

  11. 11

    リンゴがペースト状に滑らかになれば

    ※リンゴペーストを固めない場合
    そこから大さじ3取り分けて
    冷蔵庫で待機させておく

  12. 12

    ※12㎝丸型orカップでも固める場合
    取り分けてあるリンゴペーストに
    ゼラチン溶液から小さじ2を入れ混ぜて
    冷蔵庫で待機

  13. 13

    残りのリンゴが入っている容器に
    水切りヨーグルト
    生クリーム
    残りの砂糖
    を入れてブレンダーで撹拌

  14. 14

    全体が混ざり滑らかになれば
    バニラエッセンスとゼラチン溶液も入れて
    更に撹拌

    全体が混ざればOK

  15. 15

    容器の底を水につけて
    混ぜながら
    生地温度を下げて
    生地粘度を上げる
    (何のこっちゃ⁈)

  16. 16

    容器に触れて
    温かくなく
    ちょっと粘度が高まったかな？くらいで型に入れる

    冷蔵庫で冷やす
    1時間くらい

  17. 17

    約1時間後

    ※カップでリンゴペーストを固めない場合

    取り分けておいたリンゴペーストを乗せた状態

  18. 18

    ※リンゴペーストを固める場合

    出来上がったレアヨーグルト生地を型に流し込み
    冷蔵庫で1時間〜
    表面を固まらせる

  19. 19

    ゼラチン溶液を入れたリンゴペーストをレンジで軽く温めてゆるめる
    600Wなら10〜20秒も温めればじゅうぶんかな

  20. 20

    型を揺すって表面が固まっていることを確認して
    ゆるめたリンゴペーストを流し込む

    冷蔵庫で2時間〜

  21. 21

    冷やして出来上がり

    写真
    12㎝丸型で作って
    型から出して
    6分割したもの

  22. 22

    トップ画

    向かって左
    カップでリンゴペーストを固めていないもの

    向かって右
    12㎝丸型6分割

    双方ミニウサギ乗せ

  23. 23

    ※脂肪分40%くらいの動物性生クリームで作った方が美味しいのだけど…予算の都合で断念

    で、使用した植物性ホイップ

  24. 24

    ※ホエイの活用

    料理
    ID19982941

    飲み物
    ID20163518

    ホットケーキ
    ID19959094

  25. 25

    「調味料などの重量換算表」

    https://ws-plan.com/m/kansan/choumiryo.html

  26. 26

    前記項目

    © 2017つくる楽しみAll Rights Reserved.

  27. 27

    18㎝丸型(底取れ)

    全材料2倍
    ボトムはココアクッキー使用
    高さ約3㎝

    写真1/8

コツ・ポイント

・ゼラチンを溶かすのに沸騰はさせない
・ヨーグルト生地もゼラチン溶液も冷たくならない内に合わせることでゼラチンがダマにならない
・半量になるまで水切りしたヨーグルトを使い生地温度を下げてから型に流し込むことでリンゴ繊維が沈まない
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