玉ねぎをみじん切りにする。

オイルにクミンシード、ニンニクを入れてから火をつけ、弱火でじっくり香りを出す。

玉ねぎを飴色になるまで炒め、トマト缶、レンズ豆を加える。水をカップ1程度加える。

ローリエ、ターメリック、コリアンダーパウダーを加えて30〜45分、豆がとろけるまで弱火で煮る。必要なら適宜水を足す。

ガラムマサラ、塩、バターを足す。味を見て辛味が足りない場合はチリパウダーも。引き続き5分煮る。

別の小鍋にオイル、カルダモン、スターアニスを入れじっくり香りを出す。5の鍋にじゅっと足す(仕上げのテンパリング)。

生姜のすりおろしを加えて、完成。