塩レモンでもやしのピクルス
シャキシャキと歯応えの良いもやしは茹で方にポイント有り！作り置きできるのでお弁当や箸休めにおすすめです(*^^*)
このレシピの生い立ち
塩レモンの香りを楽しみたいので鷹の爪と胡椒以外のスパイスやハーブは入れずに作りました。酢も癖のない穀物酢がおすすめです。砂糖については三温糖を使用しているのでピクルス液が褐色していますが白糖でも何でも構いません。普段使いの物でOKです。
塩レモンでもやしのピクルス
シャキシャキと歯応えの良いもやしは茹で方にポイント有り！作り置きできるのでお弁当や箸休めにおすすめです(*^^*)
このレシピの生い立ち
塩レモンの香りを楽しみたいので鷹の爪と胡椒以外のスパイスやハーブは入れずに作りました。酢も癖のない穀物酢がおすすめです。砂糖については三温糖を使用しているのでピクルス液が褐色していますが白糖でも何でも構いません。普段使いの物でOKです。
作り方
- 1
ピクルス液の調味料を合わせ砂糖をよく溶かします。分量は参考です。砂糖や酢はお好みで調整して下さい(*^^*)
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- 2
塩レモンは塩分濃度が個々に違うので味を確認しながら加えます。今回は塩150％で漬けた塩レモンのシロップ小さじ２使用です。
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- 3
洗ったもやしは千切りした人参と共に水から茹でます。ふつふつしたらザルにあけ湯を切ります。
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- 4
もやしは必ず水から茹で沸騰する前に湯を切ります。沸騰した湯に加えたり茹で過ぎると水分が流れてもやしが痩せてしまいます。
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- 5
もやしが熱いうちに瓶などに詰め ピクルス液を注ぐのが美味しいコツ！とても味染みが良いです♡
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- 6
15分位で食べられるようになりますが 半日以上置いた方が美味しくなります♡
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- 7
酸味を抑え食べやすくアレンジしたレシピなので長期保存は不向きです。冷蔵庫保存で３～４日を目安に食べ切るようにして下さい。
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- 8
塩レモンは保存容器に塩とレモンを入れるだけで作れます♡
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ID:19883755
ID:20050279 -
- 9
【参考レシピ】
塩レモンで～ カリフラワーのピクルス
ID:19883733 -
コツ・ポイント
野菜から出る水分量で味が変わるため塩加減がとても難しいです。加え過ぎると取り返しがつかないので 慣れるまでは控えめに塩レモンは入れて下さい。塩分はいつでも追加できます。しばらくして味を確認し薄いと感じたらその時に塩レモンを足すと良いです。
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噂の塩レモンで‥カリフラワーのピクルス 噂の塩レモンで‥カリフラワーのピクルス
レモンの香り爽やかで食感の良いカリフラワーのピクルスは酸味を抑えてサラダ感覚でたくさん頂けるようにしました(*^^*)
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