エノキの石づきを切り取って、半分に切ってから解す。人参千切り。時間が有ればモヤシのひげ根取る。全部切りながら鍋に入れる。

鍋に水を入れて、エノキがしんなりするまで煮ます。一度火を止めます。

鍋に☆を全部入れてから、火を付けて、水溶き片栗粉を入れて、良く混ぜなからとろみを付けます。

とろみが付いて、沸騰して来たら溶き卵を回し入れてから、♪とニラを入れて完成です。ラー油などは器によそってから掛けてね。