Vadai インド風甘くない豆ドーナツ
ysafiyyah @cook_40101140
ふわふわ不思議な食感は、豆だから。
おつまみに、おやつに。
小麦粉不使用。
このレシピの生い立ち
マレーシアではインド系のひとが道端にパラソル、プロパンガスでこのお菓子を揚げて、揚げたてを売っています。自分で作りたくて、見よう見まねで挑戦。
Vadai インド風甘くない豆ドーナツ
ふわふわ不思議な食感は、豆だから。
おつまみに、おやつに。
小麦粉不使用。
このレシピの生い立ち
マレーシアではインド系のひとが道端にパラソル、プロパンガスでこのお菓子を揚げて、揚げたてを売っています。自分で作りたくて、見よう見まねで挑戦。
作り方
- 1
豆4種くらいを使うようですが私は手に入ったものを使用。
- 2
乾燥豆を水に一晩（少なくとも2時間）浸し、ミキサーにかける。緑豆は皮を極力取り除く。ミキサー時極力水を加えないように。
-
- 3
葉物以外のその他の材料もミキサーへ
- 4
葉物は食感や香りのため私はみじん切りに。ミキサーでも良い。生赤唐辛子もミリくらいのスライスにし、まぜる。
-
- 5
すべてを混ぜ合わせ、塩は味を見ながら調整。
- 6
揚げ油を熱する。くっつかないよう手を濡らしたらタネを乗せ、片方の手で真ん中に穴をあけ、手を裏返す形で油にタネ投入。
-
- 7
キツネ色になるまで揚げて、出来上り
-
- 8
中華鍋を使うと少ない油で揚げやすい
カレーソースやチリソースなどをつけて食べてもよい -
コツ・ポイント
外カリ中ふわふわのおいしいおやつは、豆を面倒でもSmoothになるまでよく潰すこと。その際極力水分を加えないと揚げる時に成形しやすい。
コリアンダーとカレーリーフの香りが食欲をそそるのでなるべくフレッシュなものを。なければないでも作れます。
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