木綿豆腐をレンジでチンして水を抜きます。
硬くなったな、て感じるくらいまで2、3回レンジにかけます。

水抜きした木綿豆腐と、卵と片栗粉と塩、砂糖を加えすります。私はフードプロセッサーを使いましたが、なめらかになればいい。

にんじん、しいたけ、キクラゲ、玉ねぎを熱湯でさっと湯がいてすりおろした豆腐に加え混ぜます。

油をフライパンの半分くらいまでに入れて170度くらいに熱し、タネを木しゃもじで静かに入れ揚げ焼きです。

市販の天つゆに大根おろしとおろし生姜を加え、天ぷらみたいにつけながら戴きます。