油揚げとしらたきは、沸騰したお湯で3分くらい茹でる。
卵はボールに入れて、溶きほぐす。

1のしらたきと、にんじんはみじん切りにして、卵の
入ったボールに入れて混ぜ合わせ卵液をつくる。

油揚げは半分にカットし、お稲荷さんのように、袋状にする。

袋状にした油揚げに、卵液を入れて、爪楊枝で口をしめる。

調味料を全て鍋に入れ、沸騰したら卵液を入れた油揚げを爪楊枝側を上にして、そっと入れる。

ふたをして中火で10分くらい火にかける。

いったん火を止めて、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1と水小さじ2をよく混ぜ合わせる）を油揚げにかからないように回し入れる。

再度中火にかけ、水溶き片栗粉がダマにならないように菜ばしなどで混ぜる（30秒くらい）。
トロトロになれば出来上がり。