作り方
- 1
具材をそれぞれ好みの大きさに切る。蓮根は酢水（分量外）につける。インゲンは切る前に下茹でしておく。具は大きめがオススメ。
-
- 2
鶏肉は唐揚げくらいの大きさに切って、軽く塩胡椒（分量外）する。深さのある鍋で表面を焼き付け、取り出して白ワインをまぶす。
-
- 3
2の鍋をキッチンペーパーでふき取り、サラダ油とバターを中火で熱する。1の野菜をザルにあけインゲン以外を炒め、塩胡椒する。
-
- 4
玉葱が透き通ってきたら、弱火にし、小麦粉をまぶしながら入れる。3分間弱火で炒める。
- 5
火を強め、鶏肉を汁気ごと入れ、水、コンソメ、牛乳を加えて混ぜる。煮立ったらフツフツする位の弱火にして蓋をして15分煮る。
- 6
砂糖、醤油、仕上げ用バターを加え、1番弱い火で更に10分煮る。火を止め2〜3時間寝かせるのがオススメ。
- 7
皿に盛ってインゲンを加え、お好みでブラックペッパーとパセリを散らす。
コツ・ポイント
個人的に具にレンコンを入れるのが好きです。
砂糖と醤油は隠し味。醤油を味噌にかえてもいいです。
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