苦くない！出汁香るゴーヤチャンプル
♪henoheno @cook_40100311
シンプルな味付けで出汁の香りが引き立ちます。スパムとゴーヤの相性も抜群！ご飯のおかずやお酒のつまみに最高！
このレシピの生い立ち
沖縄有名料理店のレシピ直伝！
苦くない！出汁香るゴーヤチャンプル
シンプルな味付けで出汁の香りが引き立ちます。スパムとゴーヤの相性も抜群！ご飯のおかずやお酒のつまみに最高！
このレシピの生い立ち
沖縄有名料理店のレシピ直伝！
作り方
- 1
ゴーヤは中の種をとり、白い所をスプーンなどできれいに取り除く
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- 2
3ミリ位の厚さで切り、そのまま2分ゆでる
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- 3
これが味の決め手の「スパム」
長方形に切る -
- 4
豆腐はレンジで5分チン！
水気をぬいた豆腐をサラダ油で両面に焼き目をつける -
- 5
スパム、ゴーヤを入れて豆腐を崩さないようにさっと炒める。その後日本酒、粉末だしを入れてさっとからませる。
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- 6
解きたまごを入れてからませて完成！
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コツ・ポイント
ゴーヤはそのまま炒めず、3分ゆでる事によって苦味が薄れます。日本酒を入れる事によって出汁の香りが引き立ち、食材に旨味がしみます。
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①塩もみして水を切る②ゴーヤは薄切りに③しっかり炒める(ゴーヤをしんなりさせる)この3点で苦味が少なくなります。だしの味なので、ゴーヤが苦手な方も、お子さんも食べやすいと思います。我が家では大量に作ってゴーヤチャンプル丼にしたり翌日お弁当に入れたりしてます。ゴーヤが苦手な家族からも、このレシピは美味しいと好評なので、自分用の記録として残しておきますʕ•̫͡•
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20074349
