鶏チューリップで客家料理（黄酒鶏）
客家の家族から教わった料理。鶏チューリップでも作れます。もち米から作られた黄酒を使うと良いのですが白ワインでもOK
このレシピの生い立ち
客家の家族は体に疲れが溜まってくると、体の中の悪い水分などの毒素を抜くためにこの料理を食べます。しょうがの辛さを緩和するためにお酒に砂糖を加えますが、黄酒だと甘味があるため加えなくても大丈夫。白ワインも甘めの場合は砂糖なしで。
鶏チューリップで客家料理（黄酒鶏）
客家の家族から教わった料理。鶏チューリップでも作れます。もち米から作られた黄酒を使うと良いのですが白ワインでもOK
このレシピの生い立ち
客家の家族は体に疲れが溜まってくると、体の中の悪い水分などの毒素を抜くためにこの料理を食べます。しょうがの辛さを緩和するためにお酒に砂糖を加えますが、黄酒だと甘味があるため加えなくても大丈夫。白ワインも甘めの場合は砂糖なしで。
作り方
- 1
鶏チューリップはフォークで穴をあけて、軽くお酒をふっておきます。
- 2
しょうがは細めの千切りにします。
白ワインをカップにいれ砂糖大さじ１を加えてよく溶かしておきます。
-
- 3
鶏肉を炒める前にキッチンペーパーで水気をふき取っておきます。
- 4
フライパンにごま油大さじ１をいれ、鶏肉をならべ、皮に少し焦げ目がつくように弱火で火を通します。鶏肉はいったん皿に上げます
- 5
フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、ごま油大さじ２とサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し，しょうがをいためます
-
- 6
5分くらい炒めて、しょうががしんなりしてきたら、鶏肉を戻し入れます。
-
- 7
ここに白ワインに砂糖を加えたものを流し入れ、蓋をして弱火で15分煮ます。
煮汁が無くならないように気を付けます。 -
- 8
竹串を刺してみて肉汁が透き通っていれば出来上がり。
コツ・ポイント
黒きくらげも入るのが定番ですが、今回は無しでつくりました。
これを食べると体が芯から温まり、利尿効果も高まります。夏バテ気味のときも寒い時も食べられます。余った煮汁をご飯にかけながら食べましょう。
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