梅干しは適度にほぐして果肉を潰す。フライパンに調味料全てを入れて火にかける。しっかり煮立せた煮汁の中に、鰯を入れる。

熱い煮汁をかけて表面をキュッと締める。落し蓋をして煮る。

煮汁が少なくなったら蓋をとり、煮汁をかけながら好みの加減に煮詰めて完成。

新鮮で安い鰯を見つけたら下処理して冷凍しておくといつでもすぐ作れる！！

フライパンに収まるように並べて冷凍保存したもの。使うときは凍ったまま煮汁にいれる。