かぼちゃは3〜4cmの角切りにして所々皮をむく。

圧力鍋に皮側を下にして並べて、砂糖・塩・水1カップ（活力鍋の場合は水1/2カップ）を入れ、フタをセットする。

加圧3分後、鍋に水をかけて急冷する。（活力鍋の場合は30秒加圧後放置）

フタを開け、もし水分が多く残っていれば少し煮詰める。

シンプルな味付けなのでいろいろな料理にリメイクできます→ⅲかぼちゃ煮物のリメイクレシピ（レシピID : 19874861）

仕上げにバターをからめてグラッセ風にしても美味しいです。