いんげんは洗ってヘタを切る。玉ねぎはみじん切りにする。
いんげんと玉ねぎ、オリーブオイルを鍋に入れて火にかける。

中火にして、5分ほど炒めたら、いんげんが浸るくらいひたひたに水を入れ、塩、胡椒、手でちぎったドライトマトを加える。

ふたをして弱火で蒸し煮にする。水分が少なくなってパチパチ油の音がしてきたら、醤油を入れ、ふたを外してさらに煮詰める。