煮もの
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「くわい」を使ったレシピです。おせちの定番をマスターしよう！
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
煮もの
加賀野菜の一つ「くわい」を使ったレシピです。おせちの定番をマスターしよう！
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
作り方
- 1
くわいの底の部分を切り、芽は2㎝ほど残して斜めに切り落とし皮をむく。
- 2
えぐみをとるため、米のとぎ汁（なければ水に米をひとつかみ加える）で竹串が通るようになるまでゆで、水洗いする。
- 3
鍋にだし汁とくわいを入れ弱火にかけ、しばらく煮てから砂糖、塩、しょうゆの順に加え、くわいが柔らかくなるまで煮る。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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