タコ糸で縛れたら、塩、ブラックペッパー、おろしにんにくを肉全体にまぶし、すり込みます。

そのまますぐ焼いてもいいですが、30分〜1時間置くとより馴染みがよくなります。

フライパンに油をひき強火でお肉を焼きます。
焦げ目は全面にしっかりとつけるのがポイント。

焼き終わったらお肉をラップでくるみ、上からアルミホイルで包みます。肉汁が漏れないように2〜3重にするといいでしょう。

アルミホイルで包んだお肉をジップロックに入れ、しっかり空気を抜きます。

沸騰したお湯を弱火にし、お肉をジップロックごといれて5分間茹でます。

火を止めそのまま30分放置します。お肉のサイズが違う場合は時間を調節してください(^_^)

湯から取り出しそのまま粗熱が取れるまで放置し完成。冷蔵庫で冷やしてからカットするとより綺麗に切れます。

お肉が温かいうちに切らないようにしましょう。
お好みで豆苗、かいわれ、スプラウトなどを付け合わせると色どりも綺麗です。