漬けたい野菜を好きな大きさに切る。（きゅうり・キャベツ・白菜・人参・大根・かぶ・セロリなど）

キッチンスケールの上に皿やボウルなどを置き、その上に口を開けたジッパー付きの袋やポリ袋を乗せて、目盛りを0にする。

手順2の袋に手順1の野菜を入れる。
【↓ポイント】
野菜の総重量の千の位・百の位の数字が調味料の目安になるので覚える。

キッチンスケールの目盛りを0にして、手順3の野菜の上から◇と◆の調味料を入れる。

砂糖：塩：昆布だし：醤油：酢＝1：1：1：1：3を基本に…
【↓例】
※野菜が200gの場合、◇は2gずつ・◆は6〜8g

※野菜が650gの場合、◇は6gずつ・◆は18〜24g
※野菜が1200gの場合、◇は12gずつ・◆は36〜48g

さらに、好みの薬味を好みの量だけ入れる。
袋の口を閉じ、振ったり揉んだりして全体をよく混ぜる。

野菜が少ししんなりしたら、袋の空気を出来るだけ抜いて、袋の口をしっかり閉じて冷蔵庫に入れて30分以上置く。