林檎は身が硬く、酸味があり、皮の赤い秋映や紅玉がオススメです。

皮も使うのでよく洗いましょう。

皮を剥きます。

煮込んだ後に取り出しやすいよう、できるだけ繋がっているのが好ましい。

小さめの賽の目切りにした林檎と皮を鍋に入れ、砂糖を全体にふりかけます。

砂糖は上白糖やグラニュー糖がクセがなくオススメ

10分程放置すると砂糖が林檎に染みて、水分がでてきます。

全体を混ぜ合わせたら弱火にかけます

ふつふつしてきたら呼水(分量外大さじ3)を加えて、更に弱火で20分煮込んだらレモン汁を加え一混ぜしたら完成

冷えるととろみがつきます。

トースト、スコーン、バニラアイス、パイのフィリング等アレンジも様々。

長期保存する場合は砂糖は林檎の重量の40%
瓶の煮沸消毒も忘れずに！