春菊はたっぷりの湯でさっと塩ゆで（分量外）し、水にさらして水気を絞る。しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1をかけて混ぜる。

にんじんは千切りにして塩を少々ふり、しばらくおいて水気を絞る。ごま油小さじ1/2かけて混ぜる。

耐熱皿に牛肉、A、ごま油小さじ1/2を入れて混ぜ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで1分半加熱する。

ごはんに塩、ごま油小さじ1かけ、よく混ぜる。巻きすにラップをのせ、海苔をおいてごはんを手前から3/4までのせる。

真ん中よりも手前に大葉を並べ、その上に他の具材をのせて巻き、しばらくおいてなじませる。

食べやすい大きさに切り、お好みでごまをふる。