アブラカレイは水気を拭き、塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。

かぶは縦6等分、人参は横に5ｍｍ幅に切って耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ【600W】で2分加熱する。

フライパンにバターを入れて熱し、①と②を入れて中火で2～3分両面焼き、蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。

器に③を盛り、カレイにパセリのみじん切りをふる。