卵は溶きほぐしておきます。青しそはせん切りに、エリンギは長さを半分に切って薄切りにします。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱します。溶きほぐしておいた卵を流し入れ、炒り卵にして取り出しておきます。

同じフライパンにバターを熱して長ねぎとにんにくのみじん切りを入れ、香りが出たらあさり、エリンギの順に炒めます。

あさりに火が通ったら分量のご飯と炒り卵を入れ、塩こしょうとしょうゆで味付けをし、炒め合わせます。

皿に盛り付け、プチトマトを添えます。青しそをちらして出来上がりです。