良く洗ったじゃが芋と卵を茹でる。卵は沸騰したら7分茹でて水に取る。気になるヒトは別々の鍋で。

米酢とオリーブ油と塩胡椒を混ぜ、縦に薄切りにしたタマネギをあえておく。

じゃが芋にようじがすっととおるまでゆで、皮を剥く。茹でてる途中で引き上げてチンすると時短に。2に入れて荒く刻み混ぜる。

ゆで卵を二つに切り、黄身はそのまま、白身は荒く刻み3に入れる。

底のドレッシングが全体に回るように混ぜる。味を見てマヨネーズを適宜入れてまた混ぜる。