パスタは熱湯に塩小さじ1を入れて規定時間の1分前まで茹でます。茹で汁はソースの調整に使うので少し残します。

鮪に①日本酒と①醤油で下味をつけます。次に素材の準備が終わったら、パスタのお湯を沸かし始め、ソース作りも始めます。

熱したフライパンに②バター、②にんにく、砂抜きしたあさり、まぐろを入れ、最後に②日本酒を入れて蓋をして蒸します。

湯気が出てきたら中を確認し、あさりが開いたら一旦火を止めてあさりを出します。火をつけ、きのこ、いんげんを入れます。

きのこに火が通ったら、イカとあさりをいれ、③塩コショウ、醤油、めんつゆを入れて炒めます。

パスタが茹で上がったら、火を消さずにフライパンに入れて、④昆布茶を入れ、1分混ぜます。水分不足の場合は茹で汁を入れます。

パスタを盛って、仕上げに刻みねぎをかければ完成です。