チキンソテーのなんちゃって八宝菜かけ
半端に残った野菜でちょっと豪華になりました
このレシピの生い立ち
余り野菜を片付ける我が家の一品です
作り方
- 1
野菜を食べ易い大きさにそれぞれを切る
- 2
火が通り難い野菜から炒める
- 3
野菜全体に軽く火が通ったら、塩コショウ、鶏ガラ、酒、醤油で濃いめに味付け
- 4
ひたひた程度に水を入れ、スープの味見をして、薄いようなら、調味料を足す
- 5
沸騰して、野菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れ全体にとろみを付け、2~3分煮る
- 6
鶏胸肉に塩コショウで下味つけて15分ほど置き、グリルの弱火〜中火で両面に焼き色が付くまで焼く。
食べ易い大きさにカット - 7
皿にチキンソテーを置き、野菜をかけて盛り付ける
コツ・ポイント
絹さや、ピーマンは彩り良くするため、片栗粉を入れた後に投入します。
また、白菜、筍、青梗菜を入れると、中華風に
キャベツ、マッシュルーム、コンソメなら洋風に
鶏ガラを麺つゆにすれば、和風に
色々バリエーションが楽しめます。
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