小さなじゃがいもは皮を良く洗い、味が染み込みする為、隠し包丁を入れておく。

ちょっと多きめのじゃがいもは半分に切る

油を多めにひき、じゃがいもを軽く炒める

砂糖、醤油、塩少々で落し蓋をし、途中で何度か、鍋をあおるように、じゃがいもの上下入れ替える。

水分が少ない様だったら、途中でお湯をたす。

火を止めて味を染み込ませる。