中国おばあちゃん直伝餃子(大根、合挽肉)

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餃子レシピ覚書
このレシピの生い立ち
中国のおばあちゃんから教わったレシピです。

中国おばあちゃん直伝餃子(大根、合挽肉)

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材料

80個分
  1. 合挽き肉 400g
  2. 大根 (スライサーで千切り) 300g
  3. 長ネギ (みじん切り) 50g
  4. 生姜 (みじん切り) 24g(お好みで増やしてもOK )
  5. 玉ねぎ (みじん切り) 1/2個
  6. 【調味料】↓
  7. 40ml
  8. 塩コショウ 3ml
  9. 14ml
  10. 味の素 8ml
  11. 鶏ガラスープのもと 6ml
  12. オイスターソース 5ml
  13. キャノーラ油 30ml
  14. ごま 30ml
  15. 砂糖 4ml

作り方

  1. 1

    ボウルに合挽き肉を入れ、調味料を酒から順番に入れ、1種類入れる度に菜箸でグルグル混ぜる。

  2. 2

    みじん切りにした生姜を入れ、菜箸で混ぜる

  3. 3

    みじん切りにした長ネギを入れ、菜箸で混ぜる

  4. 4

    みじん切りにした玉ねぎを入れ、
    手で手早く混ぜる

  5. 5

    千切りにした大根は、皮に包む直前にボウルに入れ混ぜ合わせる

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