ぜんまいはさっと洗い４～５ｃｍに切る。

厚揚げは半分の厚さに切ってから短冊に切り、湯回しする。

糸こんにゃくは下ゆでをし、４～５cmに切る。

にんじんは拍子切りにする。

さやいんげんはさっとゆで、斜め切りにする。

鍋に１～４とAを入れて火にかけ、にんじんが柔らかくなり、煮汁がなくなるまで煮て火を止める。

ゴマ油を回し入れ、さやいんげんを散らす。