かぼちゃを一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、レンジ600Wで約3分加熱する。

鍋にオリーブ油またはバターを入れて熱し、冷凍むきえびを加えさっと炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばし、取り出しておく

同じ鍋に玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたら、かぼちゃ、トマト&ビーンズ缶、(あればローリエも)を加えひと煮する。

炒めたえび、豆乳を入れて中火で熱し、ふつふつしてきたら弱火で約3分、えびに火が通るまで加熱する。

塩こしょうで味を整え、器に盛ってお好みですバジルを乗せる。