畑で収穫 ミニカボチャのスープ
Ma3ako @cook_40175122
ミニカボチャの種を蒔きました。芽が出てふくらんで、花が咲いて実がなったので、収穫して大好きなスープを作りました。
このレシピの生い立ち
ホテルで出てくるかぼちゃのスープを再現したくて、自家栽培したミニカボチャで試作しました。コンソメ入れない、野菜のうまみを最大限引き出すことに成功しました。ぜひ、お試しください！
畑で収穫 ミニカボチャのスープ
ミニカボチャの種を蒔きました。芽が出てふくらんで、花が咲いて実がなったので、収穫して大好きなスープを作りました。
このレシピの生い立ち
ホテルで出てくるかぼちゃのスープを再現したくて、自家栽培したミニカボチャで試作しました。コンソメ入れない、野菜のうまみを最大限引き出すことに成功しました。ぜひ、お試しください！
作り方
- 1
畑でとれた野菜の材料です。
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- 2
南瓜のワタと皮を取り除いて、ざく切りにする。
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- 3
玉ねぎ、じゃが芋、人参もざく切りにする。
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- 4
圧力なべに、サラダ油、南瓜、玉ねぎ、じゃが芋、人参にクレージーソルトを振って炒める。
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- 5
水を加えて、圧力鍋の蓋をします。圧力をかけて弱火で10分煮込み、自然冷却します。
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- 6
フードプロセッサーに煮込んだ野菜をすべて入れて、ペースト状にします。
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- 7
ペーストにしたスープを鍋に戻し、牛乳を加え、弱火にかけ、クレージーソルトで味を調えます。
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- 8
皿に盛りつけ、乾燥パセリとオリーブオイルをトッピングして完成です。
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- 9
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- 10
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- 11
コツ・ポイント
野菜のうまみを引き出すには、圧力鍋を使いしっかり火を通すことと、ペースト状になるまで攪拌することがコツです！
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