パスタ用のお湯を沸かし始める。
水1Lに対して10gの塩を入れておく。

干物を軽く焼いておき、身をほぐし、小骨を取り除いておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくとキャベツの芯をゆっくり炒める。

にんにくの香りがでてきたら、干物を入れる。

干物にオイルがなじんだら、白ワインを回し入れ、アルコール分を飛ばす。

食べたい分量のパスタをゆで始める。

パスタのゆで汁50-100mLを干物のフライパンに入れ、干物から出汁がでるようにする。

ゆず胡椒をソースに入れて、混ぜ合わせたら、味見をして、塩で味を調える。
（パスタの塩分もあるので、やや薄めに）

パスタをゆであげる30秒前に、切ったキャベツをお湯に投入する。

ゆであがったパスタとキャベツをソースに入れ少し混ぜて味をなじませる。

後がけ用のオリーブオイルと醤油を回し入れて、軽く混ぜ合わせてできあがり。