干物 de パスタ
ピロアンジェレオ @cook_40059883
干物のよい風味が出て、後を引くうまさです！！
このレシピの生い立ち
一夜干しの干物がたくさん冷凍庫に眠っていたので、これでパスタができないかと考えてみました。
干物 de パスタ
干物のよい風味が出て、後を引くうまさです！！
このレシピの生い立ち
一夜干しの干物がたくさん冷凍庫に眠っていたので、これでパスタができないかと考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタ用のお湯を沸かし始める。
水1Lに対して10gの塩を入れておく。 - 2
干物を軽く焼いておき、身をほぐし、小骨を取り除いておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくとキャベツの芯をゆっくり炒める。
- 4
にんにくの香りがでてきたら、干物を入れる。
- 5
干物にオイルがなじんだら、白ワインを回し入れ、アルコール分を飛ばす。
- 6
食べたい分量のパスタをゆで始める。
- 7
パスタのゆで汁50-100mLを干物のフライパンに入れ、干物から出汁がでるようにする。
- 8
ゆず胡椒をソースに入れて、混ぜ合わせたら、味見をして、塩で味を調える。
（パスタの塩分もあるので、やや薄めに） - 9
パスタをゆであげる30秒前に、切ったキャベツをお湯に投入する。
- 10
ゆであがったパスタとキャベツをソースに入れ少し混ぜて味をなじませる。
- 11
後がけ用のオリーブオイルと醤油を回し入れて、軽く混ぜ合わせてできあがり。
コツ・ポイント
干物は何でもOKだと思いますが、小骨が少ない干物を使うと、食べやすくなります。干物とゆず胡椒の塩分がありますので、干物が塩辛い場合は、ゆで汁ではなく、ただのお湯を使う方がソースの味は調整しやすくなります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20086154
