ザルを沈め、そこに洗いたい分量の米を入れます。

手でそっと米を触ります。
米に水を吸わす感覚です。
水が白く濁ったら、OK ！

ザルを取り出して、手で米を擦るように揉みます。
※所謂、米を研ぐと言います。

最初のボールの水は捨てて、手に付いたお米を落とすように水をかけます。
※さらっとならそんなに冷たくないよ。(^^;

④と同じ要領で、米をこ擦り合わせて揉みます。

ボールの水が勿体ないので、手に付いた米を落としながらボールの水をかけます。

このぐらいの水の濁りになるまで⑥⑦を繰り返す。

ザルで水を切る。

炊飯器の釜に米と水をいれて最低30分浸漬(しんせき)させて炊く。
※冬なら1時間浸漬する。