塩砂肝はまる！！コロコロ野菜のマリネ風
ひづしいか @cook_40055823
作っておけばいろんなものにアレンジできる塩砂肝⭐野菜を加えてさっぱり味に！
このレシピの生い立ち
最近、はまってる塩砂肝。
そのまま食べても美味しいですが、いろんなアレンジレシピを考えています。
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- 1
砂肝は半分に切り、それをまた3等分にします。
-
- 2
ビニール袋に入れ、※の砂糖を入れ均一に揉み込んだら、※の塩を入れ、さらに揉み込みます。
-
- 3
空気を抜き、口を絞り、冷蔵庫で2時間寝かせます。
- 4
ミニトマトは半分に、ズッキーニは大きめの角切りにします。
歯ごたえ残すために、けっこう大きめがgood！ -
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニをざっと炒めます。
炒めすぎると柔らかくなって美味しくないので油が回る程度。 - 6
鍋にお湯を沸かし、2時間寝かせた砂肝を入れます。
再び沸騰したら、弱めの中火（グラグラする程度）で10分茹でます。 - 7
途中、灰汁が出るので取りながら。
- 8
ボウルに☆のクレイジーソルト、酢、砂糖、ニンニクチューブを入れてよく混ぜ、たれを作ります。
- 9
茹でた砂肝をざるに上げ、湯を切り、8に投入。
- 10
ミニトマト、ズッキーニも加えて、ざっと和えて完成！
コツ・ポイント
ズッキーニは食感を残すため、大きめの角切り、炒めるときも油が回る程度で。
和えるときにミニトマトから水分が出るので、さっと和えてください。
冷蔵庫で冷やしても美味しいですが水分が出るので水気切って盛りつけて下さい。
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